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回鍋肉
時間 : 2017-06-16 18:14:51  

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       回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式,屬于川菜系。起源四川農村地區[1]  。古代時期稱作油爆鍋;四川地區大部分家庭都能制作?;劐伻獾奶攸c是:口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。所謂回鍋,就是再次烹調的意思?;劐伻庠诖ú酥械牡匚皇欠浅V匾??;劐伻庖恢北徽J為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全,顏色養眼,是下飯菜之首選。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)還可以用彩椒,洋蔥,韭菜,鍋盔等來制作回鍋肉,每家都有自己的秘方。
做法:
1.五花肉帶皮入涼水鍋煮,鍋中放花椒,姜片,蔥段,干辣椒,八角,香葉,開鍋轉小火煮15分鐘,撈出切片備用,帶皮哦

2.青蒜切段備用

3.青蒜切段備用

4.放入五花肉片翻炒至均勻上色

5.倒入味極鮮醬油,翻炒1分鐘

6.倒入青蒜段,翻炒勻

7.撒鹽,再炒半分鐘即可


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